THT of TGT — bij de ene datum mag je ruiken, bij de andere niet
Op je verpakking staat één van twee data, en ze betekenen bijna het tegenovergestelde. Bij ten minste houdbaar tot mag je je zintuigen laten beslissen. Bij te gebruiken tot juist niet — want listeria en salmonella zie, ruik en proef je niet.
Deze pagina geeft geen bewaartermijnen per product. Daar heeft het Voedingscentrum de Bewaarwijzer voor, met advies voor duizenden producten. Wat hier staat is het onderscheid dat bepaalt of je je neus mag vertrouwen.
Wat ligt er in de koelkast
Kijk op de verpakking welk van de twee soorten data erop staat.
Uitkomst
—
| Ten minste houdbaar tot | Te gebruiken tot |
|---|
De berekening gebeurt in je browser. Geen van deze waarden wordt verstuurd of opgeslagen.
Kwaliteit tegenover veiligheid
| Ten minste houdbaar tot | Te gebruiken tot | |
|---|---|---|
| Gaat over | Kwaliteit — smaak, geur, kleur | Veiligheid |
| Staat op | Pasta, rijst, blik, koffie, koekjes, ook zuivel | Vers vlees, vis, vleeswaren, kant-en-klaar, gesneden groente |
| Na de datum | Vaak nog prima; gebruik je zintuigen | Weggooien — ook als het er goed uitziet |
De formulering van de fabrikant is precies: bij een THT-datum garandeert hij dat het product tot ten minste die dag van goede kwaliteit is. Daarna kan de kwaliteit iets teruglopen, maar het product vormt niet opeens een gezondheidsgevaar. Sommige producten zijn er nog jaren na houdbaar.
De TGT-datum is hard. Het is de laatste dag waarop het nog veilig is om het product te eten of in te vriezen.
Waarom je neus bij TGT niet meetelt
Dit is het punt waar het onderscheid vandaan komt. Bij bederf dat onder een THT-datum valt, merk je het meestal: de onschuldige melkzuurbacterie proef je — zure melk verraadt zichzelf.
Bij producten met een TGT-datum kunnen echte ziekmakers in het spel zijn, zoals listeria of salmonella. En die zie, ruik en proef je niet. Ze geven geen verkleuring en geen geur.
Daarom is «het ruikt nog prima» bij vers vlees, vis, gesneden vleeswaren of een kant-en-klaarmaaltijd geen argument. Het is precies de situatie waarin je zintuigen niets meten.
Na openen vervalt de datum
Een regel die bijna niemand toepast: zodra de verpakking open is, telt de houdbaarheidsdatum niet meer — en dat geldt voor beide soorten data. Het bederfproces gaat vanaf dat moment sneller.
Wat dan wél geldt, staat meestal op de verpakking zelf: de bewaarinstructie, in de trant van «na openen nog drie dagen houdbaar in de koelkast». Die termijn overrulet de datum op de zijkant.
Hygiëne telt daarbij mee: een vuile vork in een pot zorgt voor bederf dat niets met de datum te maken heeft.
Vier graden, niet zeven
Waar je het bewaart doet meer dan de datum suggereert. Bederfelijke producten blijven het best op een koelkasttemperatuur van 4 graden. Het verschil met 7 graden lijkt klein, maar bij die paar graden erbij groeien veel bacteriën aanzienlijk sneller — waaronder de bacterie die zich graag in gekookte rijst en pasta nestelt.
En niet alles hoort in de koelkast: aardappelen, knolgroenten en kolen bewaar je beter op een koele, donkere en goed geventileerde plek — tenzij ze al aangesneden zijn, dan gaan ze alsnog de koelkast in.
Wat dit met verspilling doet
De verwarring is duur. Nederlandse consumenten gooien jaarlijks ongeveer 800 miljoen kilo voedsel weg, en 15 procent daarvan verdwijnt onnodig in de vuilnisbak door misverstanden over houdbaarheidsdata. Een vijfde tot de helft van de consumenten gooit producten over de datum direct weg — vaak zonder dat dat nodig is.
De winst zit dus in één kant van het onderscheid: bij THT mag je kijken, ruiken en proeven voordat je iets weggooit. Bij TGT niet.
Nog een regelpunt: sinds 1 juli 2022 is het Warenwetbesluit aangepast aan de Europese regels, waardoor ook zeer bederfelijke producten die langer dan vijf dagen houdbaar zijn een TGT-vermelding krijgen. Je kunt die datum dus op meer producten tegenkomen dan vroeger.
Zie ook het voedingswaarde-etiket.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen THT en TGT?
THT — ten minste houdbaar tot — is een kwaliteitsdatum: de fabrikant garandeert de kwaliteit tot ten minste die dag, en daarna is het product meestal nog een tijdje goed. TGT — te gebruiken tot — is een veiligheidsdatum en de laatste dag waarop het product veilig te eten of in te vriezen is.
Mag ik op mijn neus afgaan?
Bij THT wel: kijken, ruiken en proeven is precies wat wordt geadviseerd. Bij TGT niet, want daar kunnen ziekmakers als listeria of salmonella in het spel zijn, en die zie, ruik en proef je niet. «Het ruikt nog prima» is bij die producten geen argument.
Geldt de datum nog na het openen?
Nee. Zodra de verpakking open is telt de houdbaarheidsdatum niet meer, en dat geldt voor beide soorten data. Vanaf dat moment geldt de bewaarinstructie op de verpakking, bijvoorbeeld «na openen nog drie dagen houdbaar in de koelkast».
Op welke temperatuur moet mijn koelkast staan?
Bederfelijke producten bewaar je het best bij 4 graden. Het verschil met 7 graden lijkt klein, maar bij die hogere temperatuur groeien veel bacteriën aanzienlijk sneller — waaronder de bacterie die zich graag in gekookte rijst en pasta nestelt.
Hoeveel eten gooien we onnodig weg?
Nederlandse consumenten gooien jaarlijks ongeveer 800 miljoen kilo voedsel weg, en naar schatting 15 procent daarvan verdwijnt onnodig in de vuilnisbak door verwarring over houdbaarheidsdata.
Hiernaast lezen
Het etiket vertelt meer dan de datum alleen; de andere pagina's gaan over wat er verder op staat.
Bron en methode
- THT
- Kwaliteitsdatum; daarna beoordelen met kijken, ruiken en proeven
- TGT
- Veiligheidsdatum; laatste dag om te eten of in te vriezen
- Waarom het verschil
- Listeria en salmonella geven geen geur, kleur of smaak
- Na openen
- De datum vervalt; de bewaarinstructie op de verpakking geldt
- Koelkast
- 4 graden voor bederfelijke producten
- Per product
- Het Voedingscentrum heeft een Bewaarwijzer met advies per product
- Gepubliceerd
- 1 september 2026
- Laatste herziening
- 1 september 2026
- Volgende herziening
- februari 2027
Deze rekentool stelt geen diagnose en vervangt niet het oordeel van een zorgverlener. Lees de medische disclaimer.